Tipps und Tricks zum Thermomix®

Für alle, die die Printausgabe von Betty Bossi Mix nicht aboniert haben, habe ich die wichtigsten Tipps zusammengestellt. Die Liste wird laufend mit jeder Ausgabe ergänzt, sodass du garantiert nichts verpasst. Scrolle hierfür nach unten.

Seit Januar 2023 ist ein neues Zubehör für den Thermomix® auf den Schweizer Markt gekommen: Die Thermomix® 4-in-1-Reibe. 

Du hast einen Gutschein durch eine Empfehlung oder durch eine Promotion erhalten? Herzlichen Glückwunsch! 

Da meiner Meinung nach nicht alle Produkte einfach zu finden sind im E-Shop, habe ich dir hier gerne eine Übersicht mit den attraktivsten Produkte zusammen gestellt.

500ml Wasser in den Mixtopf, Babyschoppen, Nuggi, etc. in den Varoma Behälter legen und 25 Min. /Varoma / Stufe 1 sterilisieren.

Beim Dämpfen grösserer Mengen Gemüse macht es manchmal Sinn, den Rühraufsatz einzusetzen im Mixtopf. So zirkuliert der Dampf besser und das Gemüse gart gleichmässiger. Zudem bitte immer daran denken, ein Loch in der Mitte freizuhalten im Varoma. 
Nutze am Schluss den Varoma-Deckel als Untersatz, um unnötige Pfüzen auf der Ablagefläche zu hinterlassen.

Kann auch zum Waschen von Erdbeeren, Heidelbeeren, Trauben oder auch für Cherry-Tomaten benutzt werden. Obst in den Gareinsatz legen, frisches Wasser bis zur Hälfte des Mixtopfs einfüllen und ein paar Sekunden auf Stufe 7 schalten.

Frucht in vier Schnitze teilen, in den Mixtopf geben und Thermomix® 1 Sek/Linkslauf/Stufe 4 schalten. Nach Bedarf wiederholen.

Zitronensaft dazugeben, denn Zitronensaft oder Zitronensäure verhindern, dass der Zucker kristallisiert und das Karamell anbrennt. Ist jeweils im Rezept in den Zubereitungsschritten angegeben. Zur Reinigung nutze das Selbstreinigungsprogramm "Vorspülen" und drehe den Wähler bis zu "Karamell".

Der Thermomix® Mixtopf wurde so konzipiert, dass er niedrigen Temperaturen standhalten kann. Essen im Mixtopf kannst du ohne Bedenken im Kühlschrank kühlen. Der Mixtopf kann problemlos zwischen 4° C und 10° C gekühlt werden. (Bitte beachte, dass der Inhalt des Mixtopfs Raumtemperatur haben muss, bevor er in den Kühlschrank gestellt werden kann)

Lass den Thermomix® via Vorspülen sich selber reinigen. Sollten Teigreste am Messer kleben bleiben, kurz auf Stufe Turbo oder 1 Sek. / Stufe 10 laufen lassen. Teigreste werden an den Mixtopfrand geschleudert und lassen sich so besser entnehmen. Gegebenenfalls Vorgang wiederholen.

Den Mixtopf vorher mit kaltem Wasser abspülen. Der Rahm muss kalt sein.

Wenn mit Kurkuma, Paprika, Currypulver gekocht wird, kann es vorkommen, dass der Deckel sich verfärbt. Nicht schlimm: einfach an die Sonne legen und er wird wieder sauber.

Diese Tabelle kann dich beim manuellen Kochen unterstützen. Sie zeigt dir wann welche Temperatur idealerweise angewendet wird und welche Drehanzahlstufen sich am Besten für dein Rezept eignen.
Du findest alle Infos zum Zerkleinern von Gemüse & Obst, Kräuter & Gewürze, Fleisch & Geflügel, Schokolade & Nüsse, etc. und Dampfgaren von Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch

Eigelbe und Eiweisse lassen sich getrennt leicht verklopft zugedeckt ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Anschliessend nur für Gekochtes, Gebackenes verwenden. Man kann es auch problemlos einfrieren. Dazu Eigelbe leicht verklopft mit 1 Prise Salz, Eiweisse leicht verklopft ohne Salz in einem Eiswürfelbehälter tiefkühlen. Wichtig: Mit Datum beschriften. Haltbarkeit: ca. 3 Monate. Die Eier jeweils im Kühlschrank, nicht bei Raumtemperatur auftauen. 

Drehzahleinstellung:
 Grundsätzlich gilt: Stufe 1-5 ist zum vermischen, Stufe 5-10 zum Verkleinern. Wähle die richtige Drehzahlstufe mithilfe dieser Tabelle. 

Temperatureinstellung: 
Ob du Schokolade schmelzen möchtest, Milch aufschäumen, Saucen kochen, Dünsten oder einfach nur Gemüse dampfgaren, die richtige Temperatureinstellung ist entscheidend. Fürs manuelle Kochen ohne Guided Cooking findest du alle Infos in dieser tollen Übersicht.

Ist der Teig zu klebrig, gebe mehr Mehl rein, ist er zu trocken, schütte Wasser nach.

Wenn sich der Teig nicht dirkekt vom Mixtopf lösen lässt, stelle eine Schüssel bereit, halte den Mixtopf über Kopf und drehe an der Rückseite des Mixmessers, der Teig fällt dann wie von selbst vom Mixtopf in die Schüssel. Das Messer fällt hierbei sanft auf den Teig. Vorsicht: Dies ist nur bei Teig zu empfehlen.